Amik-Ebene Freekeh

Freekeh aus der fruchtbaren Amik-Ebene wird aus grün geernteten und anschließend geräucherten Weizenähren hergestellt. Mit seinem charakteristischen rauchigen Aroma eignet er sich besonders für Pilaw und traditionelle Gerichte. Vor der Zubereitung sollte er verlesen und gewaschen werden. Für einen Teil Freekeh können zwei Teile heißes Wasser verwendet werden; nach Wunsch lassen sich auch Bulgur und vorgekochte Kichererbsen hinzufügen.